Картошка и правда не самый корейский продукт. Но определенный, специфический аромат, способ готовки и сочетание ингредиентов — все настойчиво заставляет отнести это блюдо к одной из самых мною любимых кухонь. К корейской. По набору специй, сочетанию соленого, сладкого и острого — такая картошка не похожа ни на какую другую. Очень удачный рецепт и способ жарки. До неприличия простой и эффектный при подаче. Но молодой и мелкий картофель здесь идеален. И в следующий раз, приобретя (нарочно или случайно) или вырастив (не дотерпев до положенного для уборки урожая) такой картофельный горошек даже не сомневайтесь что из него готовить. Попробуйте именно так. Очень советую.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка соли,
- 3 средних картофелины,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1 большой красный сладкий перец,
- 1 луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 столовые ложки корейского соевого соуса (или китайского в 2раза больше),
- 1 столовая ложка сахара.
- зеленый лук для топинга.
Рецепт приготовления картофеля
- Картофель чистим и нарезам тонкими брусочками.
- Заполняем большую миску водой с солью. Выкладываем в рассол нарезанный картофель на 10 минут.
- Тем временем чистим и нарезаем тонкими полосками сладкий перец и репчатый лук. Чистим чеснок, измельчаем.
- Разогреваем вок или глубокую сковороду на среднем огне.
- С картофеля сливаем воду, промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- В сковороду наливаем масло. Обжариваем картофель в масле, помешивая, в течение 3 минут. Добавляем нарезанный перец и продолжаем жарить, часто помешивая, пока перец не смягчится, а картофель не начнет покрываться золотистой корочкой. Добавляем лук и чеснок и жирим еще 30 секунд.
- Соевый соус смешиваем с сахаром, вливаем в сковороду с картофелем. Тушим, часто помешивая, пока картофель не станет мягким (порядка 10 минут).
А также с этим блюдом можно подать напитки на подобие: Glace
